2020年第六届IFS中国主题日回顾

IFS (International Featured Standards) 国际卓越标准是食品行业盛行的国际标准之一。为了推动其在中国的发展，促进国内食品行业交流与合作，2020年8月13日，IFS标准机构在上海举办了第六届IFS中国主题日活动。

200余位来自政府、学术界、行业的专家和领袖及食品行业企业代表齐聚上海出席了本次会议，现场聚焦“创新技术助力食品安全”的主题，与会者多角度、多维度的深入探讨了新形势下食安管理，国际标准，创新技术及最佳实践等。

本届大会由IFS中国负责人熊传武博士开场介绍演讲嘉宾并欢迎所有参会者的到来。IFS总经理Stephan TROMP先生线上致开幕词。

Stephan TROMP

IFS总经理

Stephan在开幕词中感谢各位嘉宾的到来，同时介绍了IFS的发展及数据化工具。

“新冠疫情对全球来说都是一个重大的挑战，但它不会阻止我们继续全球合作。从去年起IFS提升了数字化工具的应用，IFS风险监控以及IFS 世界云工具帮助了食品供应链相关企业减少风险。

目前，我们处在IFS食品标准第七版制定的收尾阶段了，我们希望能在获得授证机构批准后在十月初正式推出。”

陈向荣

上海市市场监管管理局食品生产安全监督管理处 副处长

上海市市场监管管理局食品生产安全监督管理处陈向荣副处长为与会者分享了提升上海市食品生产企业整体食品安全管理经验。

陈处长表示我国经济发展已从高速度增长阶段转变为高质量发展，消费者对食品也从“量”的关注转变为“质”的关注，上海市通过对标国际，抓主体责任，抓系统措施，通过系统化促进食品生产企业主体责任落实，着力推动食品生产高质量发展。

叶志平

前上海出入境检验检疫局认证监管处处长

前上海出入境检验检疫局认证监管处处长叶志平先生通过精确的数据为大家总结了HACCP的应用现状及趋势，我国已有1.3万家出口食品生产企业建立实施HACCP体系，有56家经CNCA批准的第三方认证机构对8519家食品生产加工和餐饮企业出具了HACCP认证证书，截止到2020年6月，已发放12669张HACCP证书。

叶老师认为建立实施HACCP，是企业主体责任落实的必要和充分条件，落实企业食品安全主体责任，是企业履行《中华人民共和国食品安全法》中法定义务的重要体现，是防范食品安全风险的重要手段。

楚东

中国连锁经营协会副会长

中国连锁经营协会副会长楚东先生为大家分享了从“扶小模式”到国际标准的新思路，倡导企业以标准完善制度化管理，消费从底线标准向品质标准转变，共同盘活好标准，培育新标准，打通商品流通贸易标准，信任消费、标准为先，宣传标准，传递信任，全面提质增效，促进经济高质量发展。

孙忠超博士

国家动物健康与食品安全创新联盟 常务副秘书长

国家动物健康与食品安全创新联盟常务副秘书长孙忠超博士为大家系统分析了中国畜牧业的现状，面临的问题以及动物源食品安全问题。

中国是动物源食品消费大国，取得了很多成就，但产业基础仍然薄弱，资源短缺、环保压力，及来自进口商品的冲击仍有不少问题。孙博士还给大家分享了兽药的研发方向，政府减量化使用政策，及用药方式的新概念。

熊传武博士

IFS亚洲代表处负责人

IFS亚洲代表处负责人熊传武博士为大家分享了IFS标准的最新进展，IFS在全球不同国家已有9个办公室，共有2000多零售商成员，已发放26000多张证书。

熊博士为大家整体介绍了IFS食品供应链安全和质量标准组及每个标准在全球及中国的认证情况，IFS食品第7版2020年10月即将发布，熊博士为参会者介绍了第7版主要的变化、IFS数据化工具细节以及IFS IPA产品真实性评价。

严志农博士

沃尔玛食品安全协作中心执行主任

沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士通过沃尔玛的案例和美国FDA的最新食安咨询为大家介绍了数字化、透明化的食品体系在复杂供应链中的重要性，未来已来，新时代，新方法，食品行业将迎接一个更智能的食品安全监管新时代。

刘成章博士

顶新国际集团便利餐饮连锁事业食品安全与安心办公室

顶新国际集团便利餐饮连锁事业食品安全与安心办公室刘成章博士详细分享了智能食安管理体系，原材料及E-360门店、餐厅、工厂食安仪表板，通过智能化的工具管控食安大数据，实现闭环管理。

姚晖

百事大中华区质量保证总监

百事大中华区质量保证总监姚晖女士从专业的角度分享了食品安全的设计开发过程及策略，系统化的风险管理工具是食品安全和质量设计的基础，根据危害和失效等级区别管理，稳健的质量和食品安全管理体系支撑。

特别鸣谢

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任岳进博士主持上午的会议。

下午的会议由上海悦孜咨询食品质量技术总顾问江新女士全程主持。

王海

上海悦孜项目总监

上海悦孜项目总监王海阐述了国际标准和客户对食品安全文化的要求细则，并具体地分享了从框架、策划、实施及检查认证的食品安全文化项目实践案例。

李德昆

天祥集团亚太区食品认证总监

天祥集团亚太区食品认证总监李德昆博士介绍了企业如何通过IFS国际标准认证进行提升，包括认证协议，认证过程，周期，范围及具体要求等非常具体的信息让参会者清晰的了解了IFS国际标准认证的整体情况。

余佳洋

上海统超物流 部长

作为中国第一批通过IFS 物流标准认证的上海统超物流有限公司，余佳洋部长分享了从首次接触IFS到整个IFS认证推行的整个过程，包含具体实施步骤及运营过程中的实践。余部长表示团队将持续落实认证规范将其成为团队的日常操作习惯，通过IFS认证持续为客户提供更高质量的服务。

彭瑶丽

梅特勒-托利多工业市场部市场主管

梅特勒-托利多工业市场部市场主管季正伟介绍了METTLER-TOLEDO食品行业全流程解决方案，物料管理专家系统的应用场景及价值。

顾祥

闽泰虫控的创始人/总经理

“一起食安行”是由质安选、闽泰虫控、食品580、梅特勒-托利多、全食联联合发起的公益活动，闽泰虫控的创始人/总经理顾祥作为发起单位代表分享了“一起食安行”公益活动的建立初衷及愿景。

顾总介绍自疫情发生以来，为助力食品人持续地进行专业学习，一起食安行公益活动已开展了19期线上活动，共有7399位食品从业人员参与，其中95%的人员认为参与“一起食安行”公益课堂是很好的学习选择，对工作和学习很有帮助。

会议现场举办了“一起食安行”正式发布活动，广邀食品行业相关方共同合作，开展更多的“一起食安行”线上线下活动，共同为推动中国食品安全发展而努力。

孙娟娟博士

中国人民大学食品安全治理协同创新中心山姆·沃尔顿食品安全法教席研究员

中国人民大学食品安全治理协同创新中心山姆·沃尔顿食品安全法教席研究员孙娟娟博士详尽解读了《食品安全法》136条免责条款，为食品相关主体答疑解惑。

刘皓律师

上海双创律师事务所

上海双创律师事务所刘皓律师通过案例为广大参会者讲解了职业索赔事件危机应对方法，有效解决食品安全危机事件。

吴劲松

美团优选事业部 品质管理中心负责人

美团优选事业部 品质管理中心负责人吴劲松深入分析了生鲜供应链的痛点，新零售业务的场景，变革因素，以及新零售的品质管理新思路及技术标准。

朱奕

三只松鼠质量总经理

三只松鼠质量总经理朱奕从数据驱动、食品安全、食品风味、食安文化四个方面全面分享了松鼠的质量管理体系及食品安全良好实践。

大会的压轴环节是零售终端座谈-如何运用创新思维应对疫情下的食品安全挑战。讨论由中国连锁经营协会行业政策研究部副主任食品安全委员会总干事姜星女士主持，高鑫零售有限公司董事长室协理潘秉纬，家乐福（中国）管理咨询服务有限公司食品安全总监刘秉屹，联华超市股份有限公司副总经理梁宝龙，永辉超市股份有限公司食品安全总监陈建国参加了讨论，大家分享了不同零售终端在食安管理方面遇到的挑战及创新举措来让消费者更放心。

潘秉纬：目前零售商遇到的最大的挑战是商品的引进，商品如果人有我无，也是消费者需要，那是非常大的挑战。线上的商品如何引进到线下门店做到合法合规也有很多挑战。呼吁政府部门一视同仁，线上线下均实施严格的监管。预包装的检查，资质证照的索要，供应商的准入零售商做了很多重复的工作。

把安全健康的商品提供给消费者是零售商的责任，多种举措实施保障食品安全。

刘秉屹：家乐福遇到的挑战和其他同行也比较类似，关于遇到的挑战家乐福一直审视内部问题，设定明确的供应商和门店红线准则，加强食品安全文化建设，增强大数据的管理，加强行业协作来克服这些挑战。

对于消费者来说，好的商品最重要，通过线上线下多渠道把好的产品优选，严选提供给顾客。

梁宝龙：供应商全程监管是联华遇到的挑战，之前遇到供应商事先的审厂，事中的监管方法来管理仍然出现问题，联华通过在供应商在第一次生产时去现场建立好规范，后期生产通过录像及文件记录来严格管控，同时采取飞行检查定期监管。

对于消费者来说，品质非常重要，商品溯源能让消费者更放心。

陈建国：商品引入也是永辉的一个挑战，多品种商品迭代丰富线下门店，引入端考虑更多商品监管，抽检，验厂问题来预防风险。CCFA协会推动的“上海模式”，审核专业信息共享，可以减少供应商的成本和降低零售商的操作风险。永辉在线上的渠道拓展，源头端的管控，抽检管理系统，实现可追溯方面也付出了很大的努力来为消费者提供更安全的商品。

站在消费者的角度，永辉依托食安云网追溯系统提供给消费者更多的信息，确保消费者获得想要的信息。

熊传武博士

IFS亚洲代表处负责人

大会最后，由IFS 亚太区办公室负责熊传武博士致闭幕辞，沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士为大会赋诗一首，至此第六届IFS中国主题日圆满落下帷幕。

各处同仁聚浦江。

久未见，喜欲狂。

济济一堂，共话新时光。

全球供应成多样，迎挑战，凝力量！

食安共治靠多方。

责任强，未敢忘。

创新助力，熊博搭台忙。

政府企业同思想，一起行，共破浪！

本届会议是由IFS标准方主办，上海悦孜企业信息咨询有限公司协办，并获得了天祥集团、美正集团、梅特勒-托利多国际贸易（上海）有限公司的大力支持，衷心感谢所有演讲嘉宾，合作伙伴及所有参会者对IFS的支持，我们明年再聚！