2021年10月20日，以“协作、创新、破局”为主题，围绕科技创新赋能食安风控和端到端全链路能力建设为主题的IFS第七届主题日和一起食安行年会，在上海成功举办。300余位来自政府、学术界专家、行业代表、及食品行业企业代表齐聚上海出席了本次会议，与会者多角度多维度的深入探讨了新形势下食安管理，国际标准，创新技术及最佳实践等。

IFS中国负责人熊传武博士开场介绍了本次主题日的演讲嘉宾，会议安排，并感谢所有参会者的支持。

IFS总经理Stephan TROMP先生线上致开幕词，Stephan在开幕词中首先感谢所有参会者对IFS主题日和IFS标准的关注，并介绍近来IFS发布了4项通过GFSI认可的新版本标准，随后也会发布额外的行业指南。同时，为了今后更好的推动IFS在中国的发展，2022年将会提供全中文的IFS审核员培训和考试，并扩大诚信监督计划至全国，使中国企业的IFS证书未来在世界范围内获得最大认可。最后，Stephan特别感谢中国的合作伙伴和支持单位，希望本次主题日大家可以有良好的互动交流和满满的收货。

授牌| 一起食安行新成员加入仪式

闽泰虫控的总经理顾祥介绍了一起食安行在近一年里，组织了近100场线上公益培训，4场线下城市站活动，参与人次2万余人。大会现场举办了一起食安行新成员单位的授牌仪式，除了质安选、闽泰虫控、梅特勒-托利多、食品580、全食联五家发起单位，今年联合食安、德图仪器、柯灵展新、默利卡、双创律所、天祥集团、美正7家行业内知名的企业作为技术成员单位加入一起食安行。

发布仪式| 《食品异物管理指南》

食品安全常见的三大危害之一物理危害，得到了越来越多的关注，为降低食品异物发生的风险，上海悦孜企业信息咨询有限公司组织编写了《食品异物管理指南》，帮助食品企业规范异物管理能力。会议现场,熊传武博士主持了新书的发布，作者代表陈和平，顾祥，汪伟伟，王海，庞伟，张宇上台进行新书揭幕。

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主任岳进博士主持上午的会议。

上海市食品安全工作联合会顾振华会长围绕“基于风险的食品安全管理”做主题报告，强调国家食品安全监管的任务，不是消除危害，而是将风险控制在可接受的范围内。同时，从传统的健康风险和新型的社会风险两方面介绍了食品安全所面临的二大风险挑战。

上海市场监督管理局食品生产安全监督管理处陈向荣副处长分享了政府监管软实力与食品企业创新发展的主题。陈处长从当前食品市场新品牌增长模式和背景，政府监管与食品市场高质量发展关系和上海市食品监管软实力的案列三个方面给参与者进行了介绍。

中国连锁经营协会副会长楚东就“高质量发展的破局之路”做主题报告，基于零售业的发展现状和面临的挑战机遇，提出以“提效率”是高质量发展的核心，“抓商品”是超越商业模式的核心，“破机制”是改变传统商业模式的核心三个破局之路。

上海悦孜咨询技术总监&IFS培训师汪伟伟介绍了IFS标准的更新，IFS第7版的主要变化为，更友好的基于被审核的企业角度的认证协议，更少的检查表，方法更聚集，更加标准化的审核报告。

DQS CFS可持续发展事业部首席运营官技术总监Behzad SADEGH分享了国际认证如何助力食安之路的主题报告，指出食品安全标准在技术评审过程中面临的多项重大挑战，如管理者承诺不足，食品计划评估不完整，员工培训不足等。

石家庄君乐宝乳液有限公司的体系法规部部长韩俊杰介绍了IFS标准的运用实践分享，分享了IFS标准的导入过程及导入IFS后的变化，君乐宝创建全面质量管理并通过了全产业链的国际认证的良好实践。

上海悦孜企业信息咨询有限公司食品安全及质量技术总顾问江新女士主持了平行论坛一“科技创新赋能食安风控”。

星巴克中国餐饮零售质量保证总监吴炜菁分享了数字化驱动的食安文化建设，从餐饮业食安文化建设的特殊性、关键要素，数字化如何驱动餐饮食安文化建设和星巴克食安文化建立的案列等方面进行了介绍。

联合利华北亚区质量总监齐乐以“工业4.0驱动的食安管理”为主题进行报告，联合利华依托工业 4.0 赋能，实现了端到端的食品安全保障能力，且在质量、成本、反应速度之间找到“甜区”，同时分享了联合利华的相关案列。

大润发质检总监黄华文从新零售下的多业态转变，数智赋能打造品质食安，食安赋能业务三个模块介绍了零售企业数智食安管控，多场景的案列充分体现了数智食安对业务的支持。

顶新集团食安负责人，一食二安创始人刘成章博士从“一切在线，风险监控”的角度，分享了智能食安保障体系，食安管理的五个环节，及如何实现“一切在线”来解决食品安全和质量管理过程中的痛点。

百事亚洲研发中心研发总监姚晖女士，介绍了系统性的食品安全方法确保创新，成为业务增长的引擎。姚晖女士提出新产品创新是企业业务增长的关键发动机，而贯穿创新全过程的食品安全管理是确保成功的保证。

美正集团行业总监张明秀从食安风险分析，食品快速检测技术介绍方面给大家带来快速检测技术如何助力食安防控的主题分享。

梅特勒-托利多的产品检测市场部经理周云飞，分享了食品加工企业异物控制的现状调查，梅特勒-托利多与食品行业机构合作共同推进金检机现场审计规范的案列。

上海悦孜总裁&IFS中国负责人熊传武博士主持了平行论坛二“端到端全链路品质能力建设”。

叮咚买菜的业务合伙人申强分享了“以科学、规范的食品安全保障体系助推商品力建设”的主题报告，叮咚供应链对每个环节制定了详细的品控指导绿皮书，科技赋能保证食品安全，自有工厂导入 IFS 标准，同时分享了叮咚买菜的多项案例。

勃林格殷格翰动物保健猪事业部市场负责人黄念，介绍了基于疾病谱及消费者需求出发的综合策略：防控有道，科学免疫对于肉品质的改善、对于减少抗生素使用的帮助，及疾病综合解决方案。

美团优选品质负责人吴劲松，分享了社区电商动物蛋白全链路的品质管理，从社区电商模式，动物蛋白全链路品质管理方法和社会共治三方面进行了介绍。

牧原食品股份有限公司集团品控负责人周兰兰女士作了“牧原集团全产业链品控体系与实际”的主题报告，介绍了牧原集团全产业品控体系，食安文化建设和可追溯体系。

苏宁家乐福CEO办公室品控部总监焦荣，介绍了家乐福食品安全与质量体系，生鲜供应商准入，生鲜供应商运营管理办法，不合格管理和自有品牌建设。

重庆海林生猪发展有限公司食品安全和质量控制负责人张伟介绍了育种体系，生物饲料体系，生物安全控制体系，屠宰分割体系，和食品加工体系，从全产业链角度分享了涪陵黑猪的质量管控。

中国连锁经营协会行业政策研究部副主任姜星女士主持了主题为“多方协作共创食安生态”的圆桌讨论，永辉超市食品安全总监陈建国，牧原食品股份有限公司集团品控负责人周兰兰，勃林格殷格翰动物保健猪业务部市场负责人黄念参加讨论，各位嘉宾就生产实践中遇到的挑战和如何应对挑战进行了热烈的讨论和分享。

陈建国：生鲜中水产品的抽检中违禁药物的超标是2020年至2021年的一个关注点，随着监管端对水产品的关注，抽检力度加强，永辉超市品质管控加大快检的投入，深入源头，聚焦源头端的生鲜品质。

周兰兰：牧原集团的食安品质管控承担了更多的社会风险，从源头至终端的全链条中，流通环节存在多种风险和干扰因素，因此，需要有统一可行的食品安全标准或要求对于全链条的规范和约束，才能更好的保证食品安全。

黄念：外界的环境给予养殖端的压力千变万化，从市场端看，各种不可预测的干扰因素对整个行业造成了较大挑战，如非洲猪瘟，新冠疫情。因此养殖端的疾病预防控制，应对策略和生产实践都需要能够适应市场的各种变化。

大会最后，上海悦孜总裁&IFS中国负责人熊传武博士和上海悦孜企业信息咨询有限公司食品安全及质量技术总顾问江新女士分别在平行论坛会场进行总结和致闭幕辞，至此第七届IFS中国主题日圆满落下帷幕。