2023年5月10日，第八届IFS中国主题日暨一起食安行年会在上海由由喜来登大酒店成功举办。大会围绕“文化驱动 数字创新”为主题，同时开展以“科技与文化赋能食安风控”和“端到端全链路能力建设”为主题的两大平行论坛。
大会大咖云集，近500位政府相关领导、学术界专家、行业领袖、及食品行业企业代表出席了本次会议。参会嘉宾多维度、多视角、多层次深入探讨了新形势下食安管理，国内外法规标准，创新技术及最佳实践等话题。
上海悦孜技术总监、IFS诚信监督审核员汪伟伟先生开场介绍了本次主题日的演讲嘉宾、会议安排，并感谢所有参会者的支持。
IFS国际卓越标准总经理Stephan TROMP、上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧、一起食安行代表闽泰虫控总经理顾祥先后做了开幕致辞。
IFS国际卓越标准总经理Stephan TROMP
上海市食品安全工作联合会会长陈祖尧
一起食安行代表闽泰虫控总经理顾祥
新书发布仪式——《食品安全文化理论与实践》&《食品供应商管理指南》
食品安全建设离不开强有力的食品安全管理体系，如何塑造良好的食品安全文化？上海交大岳进教授与上海悦孜熊传武博士共同协作，联合多位企业食品安全专家，共同编写《食品安全文化理论与实践》。
供应商的食品安全管理往往是供应链上的薄弱环节，如何通过加强“供应商管理”来提升供应链食品安全？上海悦孜和质安选公司邀请了30余位国内食品安全专家一起编写《食品供应商管理指南》。会议现场举行了新书发布仪式，作者代表集体亮相，并合影留念。
《食品安全文化理论与实践》
《食品供应商管理指南》
上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主任岳进博士主持上午的会议
食品安全法规和标准的最新动态
原上海市食品药品监督管理局副局长顾振华
系统介绍了食品安全法规体系，包括最新的食安法律法规、食安部门规章、地方法规规章等。重点解读了食品安全两项责任的主要内容及责任体系、风险管控、法律责任等内容。同时，他还向与会者详细分享了近期发布的国家标准重要内容。
食品质量安全科技发展现状与趋势
中国检科院副院长兼总工程师陈颖
陈总工从食品安全行业发展背景、概念内涵改变、我国食品安全现状、食品质量安全科技发展趋势四个方面做了报告。陈总工介绍了新时代新征程食品产业发展的背景，提出食品安全概念由数量安全转向质量安全。陈总工分享了全球及多个国家食品质量安全最新的科技成果、方案策略，并对中国食品质量安全科技做出“食品检测技术组学化、食品监管技术智能化、食品标准制定自主化、食品质量品质国际化、食品安全知识普及化”五个方面的展望。
上海市预制菜生产许可审查方案解读
上海市市场监管管理局 食品生产安全监督管理处副处长陈向荣
围绕“上海市预制菜生产许可审查方案”为主题，从方案制定的背景到方案的确定实施进行了全过程的介绍，同时介绍了非即食冷藏预制菜生产许可审查要求。表明预制菜生产许可审查方案在原料控制、配方管理的食品添加剂使用、冷链管理、实施HACCP体系尤为重要。
抓住未来: 消费趋势分析引导业务发展
中国连锁经营协会 行业政策研究部主任姜星
姜主任以经济发展阶段为背景，通过数据介绍了2022年零售业全年营收总额，分析了2023年零售业趋势、消费趋势及特征，例举了便利店畅销品、临期食品、预制菜三个方面的发展数据。她认为2023年消费趋势乐观但是不能盲目。
IFS国际标准的最新动态
IFS国际卓越标准 总经理Stephan TROMP
Stephan TROMP介绍了最新IFS在全球的发展讯息和数据，综合介绍了IFS的评估流程、风险趋势报告及信息化系统等。同时也介绍了IFS食品第8版的最主要的更新变化和改进内容。他表明中国市场是IFS最要的组成部分，领先的零售和行业合作伙伴的专业知识塑造了IFS标准的成功。Stephan特别感谢中国的合作伙伴和支持单位，希望本次主题日大家可以有良好的互动交流和满满的收获。
过程管理、细节把控铸就安全可靠的产品质量
IFS认证企业代表、罗赛洛 (温州) 明胶有限公司总经理苏铭晖
苏总介绍了导入IFS的原因：提升质量管理水平，保障产品质量安全，产品同质化，欧洲产品进入超市的要求、GFSI认可的食品安全标准，介绍了导入IFS的过程：IFS带来更严格更安全的产品质量。IFS：更精准、更严格、与时俱进的关注点。
泰莱集团亚太区技术总监姚晖主持了平行论坛一：科技与文化赋能食安风控
管理行为推动质量文化的改变
亿滋国际大中华区质量和食品安全总监邱慧俊
邱总从探讨质量文化的重要性，到如何塑造质量文化，邱总从质量文化需要“被引领”、“被定义”，“被规划”、“被看见”四个方面，向大家介绍了具体可落地的管理行为。质量文化最终将赋能团队，引领卓越品质，通过对品牌和消费者的极度热爱，激发消费激情。
食品安全文化建设和推动
百胜中国品质管理资深总监蔡怡华
蔡总表示食品安全文化是百胜中国的企业核心价值，蔡总分享了百胜中国食品安全文化建设的内容，如食品安全培训、食品安全文化节建设、食品安全知识竞赛、食品安全故事分享、食安大讲堂等形式多样、内容丰富的活动。蔡总表明食品安全文化是贯穿全价值链的承诺，应从源头打造，供应商深耕建设，数字化赋能，全员共同努力，共同守护食品安全。
文化驱动的质量创新管理
联合利华 (中国) 有限公司北亚区质量总监齐乐
齐总围绕“质量文化”“质量创新管理”两大主题，为与会者分享了质量与食品安全文化发展历程，质量文化的五个等级、影响文化的因素、建立质量文化时所遇到的挑战、数字化转型赋能等，齐总重点介绍了联合利华“质量屋”模式、从CEO到生产一线的质量文化建设及数字化转型赋能等精彩内容。
百事质量和食品安全系统总体介绍
百事中国区饮料供应链高级总监水莉
水总详尽系统地介绍了百事的质量和食品安全体系，从供应商认可程序、百事质量体系、食品安全体系、投诉质量管理、通路质量和货龄管理、能力建设六个方面介绍了百事的管理体系、相关案例及最佳实践工具等。她认为确保产品的质量和食品安全，应该是要从供应商到客户消费者，贯穿整个供应链的质量和食品安全体系。
供应商能力建设
玛氏箭牌糖果 (中国)有限公司商务部供应商质量管理高级经理朱峰
朱总分享了供应商的选择和分级策略、分享了供应商能力建设的相关案例，他表明预先录制培训是推动供应商责任制和培训有效性的最佳方法，强调了循环性的落地和执行对能力提高的重要性。
科技赋能智慧食品安全实践
达能中国食品安全合作与协同负责人杨晶华
阐述了食品安全和质量是兑现达能健康承诺和业务运营的基石，介绍了与智慧食品安全相关的科技实践，表明新技术可加强预测和预防能力，有效管理风险，并加快决策速度，更好的赋能智慧食品安全。
数字食安，降本增效
梅特勒-托利多市场经理彭瑶丽
通过介绍食安数字化系统及相关案例，表明数字化成熟度是衡量一个公司利用数字化来创造价值的能力指标。彭经理表示数字化成熟度高的企业往往更有市场竞争优势，包括：收入增长、成本效率、产品质量和客户满意度等。
系统赋能 品质加持——市场竞争的有力武器
星巴克质量总监吴炜菁
分享了门店食安数字化生态系统的建立，食品安全管理的简化过程，提出基于风险，应当建立多维度，本土化的风险评估体系，同时提出数字赋能食品安全管理、强化食品安全标准。
上海悦孜询项目总监王海主持了平行论坛二:端到端全链路品质能力建设
信息技术驱动商超食品安全管理
麦德龙中国质量总经理&物美质量负责人陈超
围绕“信息技术驱动商超食品安全管理”为主题，向大家分享了麦德龙质量的数字化实践，提出“标准化是数字化的基础，数字化不是简单的将hardcopy转为softcopy，数字化是流程的解构、重构，去除不必要的步骤、强化并提效必要的步骤”。
防控有道，健康共赢
勃林格殷格翰动物保健（上海）有限公司猪业务部市场负责人樊爱华
樊女士提出疫病是肉品价值链的主要影响因素，认为疾病谱及消费者需求出发的综合策略就是防控有道。樊女士向大家介绍了创新的世界级品质疫苗，并做了疾病综合解决方案和疾病净化项目的案例分享。
电商食品安全分级管理新思路
美团优选品质负责人吴劲松
从社区电商模式分享、社区电商食品安全挑战、食品安全管理常态对比三方面的分析，介绍了食品安全分层管理的策略内容及实践案例，认为食品安全要结合“多元化、科学化、数据化“管理。
牧原的食品安全与可持续发展实践
牧原食品股份有限公司集团品控负责人周兰兰
分享了从标准的建立，到养殖、加工、销售等全过程食品安全质量体系建设的实践内容，同时也从低蛋白日粮、无供热猪舍、废气净化、沼气利用、种养循环、光伏发电这六个方面介绍了低碳可持续发展实践的相关案例。
生鲜供应链的食品安全管控
江南大学食品学院教授姚卫蓉
围绕“生鲜供应链的食品安全管控”为核心，从食品安全特点、合规性要求、食品安全因子种类与来源在、食品安全控制要点四个方面进行阐述。
全球食品行业ESG与可持续性案例分享
奥特奇亚洲市场总监张璐
张总介绍分析了食品可持续性的动态进程，分享了全球食品行业可持续性上的一些观点和案例，她提出可持续性是现今业务的必要条件，她认为在未来，每个公司都必须努力成为一个可持续发展的公司。公司的竞争力和未来的生存能力取决于可持续发展程度。
生鲜供应商的质量管理
明康汇质量负责人黄建军
黄总围绕“生鲜供应商的质量管理”为核心主题，阐述了质量管理的术语和定义，他通过对生鲜产品的痛点分析，介绍了生鲜供应商“选择、使用、培育、留用”四个方面的管理方法。他认为培育的核心是发现问题并帮助其改善，留用的核心是激励为主。
自有品牌的品质建设
上海盒马网络科技有限公司商品品质部总经理周晶菁
周总从供应链管理、商品管理两个方面介绍品牌品质建设的内容，同时分享了品质介绍的良好实践。她认为质量管理是面向供应链维度去设计的质量管理体系，自有品牌是零售商的一个非常强有力的工具和手段。
大会最后，主持人对大会进行了总结，并感谢所有参嘉宾的精彩报告，所有与会人员的参加与支持，至此第八届IFS中国主题日圆满落下帷幕，一场干货满满的食安人知识盛宴告一段落，我们期待来年再见。
