2025 年 5 月 28 日，第十届 IFS 中国主题日暨一起食安行年会于上海闵行星河湾酒店盛大启幕。本届大会紧扣 “AI 新时代 食安新坐标” 主题，同步开设 “端到端供应链论坛、食品加工论坛、餐饮论坛、能力建设和文化工作坊论坛、食安科技创新论坛” 五大主题论坛，深度聚焦 AI 与数字化浪潮，旨在凝聚行业智慧，共探食品安全创新解决方案，分享前沿实践经验，提升全行业风险应对能力。
此次行业盛会群英荟萃，近 700 位来自政府、学界、企业的专业人士齐聚一堂，围绕 AI 时代食品安全管理的全新策略与发展方向展开热烈研讨。分享嘉宾们凭借深厚的专业积淀，从多元维度、多个视角、不同层次出发，深入解读国内外法规标准动态，剖析创新技术应用成果，分享行业最佳实践案例，为破解食品安全领域的发展难题提供新思路，更为行业未来发展擘画清晰蓝图 。
本次大会由IFS、一起食安行、上海悦孜主办，论坛支持为勃林格殷格翰、梅特勒托利多、柯灵展新、闽泰虫控；金牌赞助为锦岸机械、德图、美正生物、奥特奇、安蔚优、纽勤、质安选；银牌赞助为天祥集团、默利卡、净安、梅里埃、佳得安。
本次大会由IFS诚信监督审核员、上海悦孜技术总监汪伟伟先生开场主持，他介绍了本次主题日的演讲嘉宾、会议安排，并感谢所有参会者的支持。IFS国际卓越标准总经理Stephan TROMP远程做了开幕致辞。
国际卓越标准总经理 Stephan TROMP
IFS诚信监督审核员、上海悦孜技术总监 汪伟伟
发布仪式——《食品供应商审核实践》新书发布
为了应对目前很多企业供应商审核管理面临的诸多挑战，帮助食品企业找到各类审核实践案例与方法，并有效落地。上海悦孜咨询在2024年7月，启动了《食品供应商审核实践》一书的编写策划工作，联合了国内外30多位审核经验丰富的专家团队，由熊传武博士、汪伟伟主编，历时近一年，完成了新书的编写工作。
供应商质量管理数字化系统发布
悦孜团队，基于20余年深耕供应商质量管理体系落地的经验，携手食品加工、餐饮、零售等众多资深行业专家，组建了专业的供应商质量管理数字化工作组，研发并打造出一款专为食品行业量身定制的标准模块化供应商质量管理系统，以满足食品企业对上游供应商高效可视化的数字化管理，并在过去半年里，该系统经过多家食品企业测试及优化，现正式发布。
上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主任 岳进教授 主持上午的会议
食品安全风险及其应对
国家食品安全风险评估中心 技术总师 吴永宁 研究员
吴总师首先强调了实施食品安全战略的重要性，提出了2020年和2035年的两个总体目标，即通过全供应链的风险分析建立食品控制系统，以及实现食品安全治理体系和能力的现代化。吴总师还讨论了食品安全控制策略，指出风险控制是保障食品安全的现实目标，并强调了国家食品安全监管的任务是将健康风险控制在可接受范围内。此外，他还提到了全球食品安全战略目标和实施路线图，以及食品安全风险分析框架，并给出食品安全风险预警的新思路，鼓励大家以创新方法来提升食品安全管理水平。
我国食用农产品集中交易市场食品安全高质量发展
全国城市农贸中心联合会 副会长 国家市场监督管理总局原食品经营司 司长 陈谞
陈谞副会长在会上强调，要深入贯彻习近平总书记重要指示批示精神，认真落实党中央、国务院决策部署，始终坚持“四个最严”，强化食用农产品食品安全全链条监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。
陈谞副会长深入探讨了我国食用农产品集中交易市场的食品安全高质量发展。他强调食用农产品食品安全的重要性，并指出批发市场在食用农产品流通中的核心作用。陈谞副会长分析了食用农产品集中交易市场行业现状，包括批发市场作为流通主渠道和质量安全的关键点，并提出行业面临的新形势，如优质供应链、数字技术、人工智能、跨境电商的发展和新模式对传统市场的冲击。同时，还强调了监管强化、法律法规完善和全球化风险防控的重要性。
最后，陈谞副会长提出了食用农产品食品安全高质量发展的路径，包括转变思想、构建新质生产力、把控市场准入和推进社会共治，强调了标准化、智慧化和供应链优化的重要性。
解码新标准，共筑新食代
上海市市场监管局食品生产处副处长、二级调研员 陈向荣
陈处长在第十届IFS中国主题日上，对2024版食品添加剂使用标准进行了深入解读与展望。他介绍了新标准体系的构成，包括使用标准、产品标准、标识标准和检验标准，并重点解读了GB2760-2024的主要内容，如“边界重塑”——使用方法与规则的精细化管理。陈处长详细阐述了食品添加剂使用原则，特别是工艺必要性和安全性，举例说明了某些添加剂的删除和使用范围的调整。他还探讨了脱氢乙酸等防腐剂的作用机理和替代品研究，以及新旧栅栏技术的对比。最后，陈处长强调了与食品添加剂相关标准的协调，以及与CAC标准的衔接，展望了食品工业在面对化学防腐剂调整时的准备情况，并呼吁共同守护食品安全。
新形势下食品企业合规发展
中国质量检验检测科学研究院 所长/研究员 李立
李所长探讨了新形势下食品企业的合规发展。他首先分析了食品安全监督抽检的总体情况，指出了不同食品品类的不合格率，并强调了监管抽检覆盖的广泛性和针对性。接着，李所长讨论了食品安全风险，包括农产品中的潜在风险源和经济利益驱动型危害。他还提到了新业态和新技术对食品产业的影响，如人工智能和生物制造技术的应用。李所长强调了食品安全监管部门的职责，特别是公安部和国家粮食和物资储备局的作用，以及全链条监管的新要求和《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的重要性。他还探讨了落实食品安全主体责任的必要性，并提出了通过培育新质生产力和凝聚社会力量来促进食品产业高质量发展的策略。
数字化驱动的IFS标准发展与运用
IFS国际卓越标准 总监 Chryssa Dimitriadis
Chryssa介绍了数字化驱动下的IFS标准发展与应用。她阐述了IFS的愿景与使命，即通过制定稳健的标准和服务，评估食品及产品的安全性、质量和诚信，推动供应链中的信任与诚信。Chryssa展示了IFS标准的核心数据，包括国家工作组、审核员数量、认证机构等，并强调了数字化在标准开发和应用中的作用。她还讨论了IFS如何通过数字化工具，如auditXpress Neo和IFS审核经理APP，提高审核效率和质量。此外，Chryssa探讨了人工智能在食品安全风险评估和管理中的优势，并介绍了IFS在审计员培训和即将开展的项目方面的新计划。
小组讨论：AI如何改变我们的工作
由IFS亚洲办公室负责人熊传武博士主持，GFSI中国工作组首席顾问车文毅、中国连锁经营协会楚东、国家动物健康与食品安全创新联盟常务副秘书长孙忠超博士、一起食安行总经理朱奕参与的小组讨论，大家一致认为AI对当代社会发展带来了巨大的作用，AI提升了工作效率，改变了工作流程，推动行业的快速发展，与此同时，大家需要积极拥抱变化，抓住机遇，与时俱进。
本次大会五大主题论坛同期开展，聚焦不同维度的专业议题，从政策法规解读、技术应用实践到行业生态构建，全方位覆盖食品安全领域的热点、难点与创新点，为参会者呈现一场兼具深度与广度的专业研讨盛宴。
论坛一：端到端供应链
论坛由山姆端到端质量管理高级总监周晶菁主持，由勃林格殷格翰动物保健（上海）有限公司支持。论坛深入探讨了数字化和智能化在提升供应链食品安全和质量管理中的关键作用，旨在实现从牧场到餐桌的全程控制和价值增值。多位行业专家分别从零售视角、数字化赋能、智能检测技术、可持续发展策略等多个维度，分析了食品供应链面临的质量挑战和机遇。他们分享了在保障食品品质、提升安全标准、推动行业可持续发展方面的创新实践和成功案例，为行业提供了宝贵的见解和策略。
演讲主题及演讲嘉宾为：
《零售视角看当前质量挑战和机遇》
麦德龙商业集团和物美科技 质量总经理 陈超
《防控有道，守护舌尖上的安全》
勃林格殷格翰动物保健（上海）有限公司 猪业务产品经理 张长莹
《数字+AI时代下的电商实践探索》
淘天集团 产业带和中小商家事业部总监 贾娅玲 博士
《智慧快检如何驱动高质量实验管理》
美正生物 业务拓展负责人 张明秀
《叮咚买菜数字食安体系》
冯珈 叮咚买菜 高级品控经理
《破界﹒融合﹒落地：光声智能感知赋能食品产业的三大跃迁》
合肥工业大学 博士生导师 马飞 教授
《从牧场到餐桌：农牧企业如何借力可持续发展实现价值增长》
奥特奇中国 可持续发展经理 张宸
《B端生鲜农产品数字化食安管控体系构建实践》
彩食鲜 食品安全总监 刘晓庆
论坛二：食品加工论坛
论坛由上海悦孜 资深质量和食品安全管理专家 邱慧俊主持，由梅特勒托利多支持。论坛专注于食品加工领域的质量管理与食品安全，从供应商管理、智慧制造、数字化转型、设备配置、致病菌控制、减糖设计以及食品企业国际化挑战等诸多议题展开深入讨论。强调了数字化管理和应用在食品加工过程中的重要性，并分享了各自行业的良好实践案例，为当前行业面临的挑战，提出更多的应对策略，推动食品加工行业向更高效、更安全、更可持续的方向发展。
演讲主题及演讲嘉宾为：
《预测性供应商质量管理》
玛氏箭牌糖果（中国）有限公司 中国区供应商质量管理总监 于莉
《智慧制造，安全唯先：梅特勒托利多食品行业数智化实践》
梅特勒托利多科技（中国）有限公司 市场总监 何禄
《数字化赋能百事食安管理的提升》
百事亚太区 质量食品安全负责人（高级总监） Sanjeev Sharma
《复配粉产线如何选？不同产能设备的智能搭配实战解析》
锦岸机械科技江苏有限公司 副总经理 褚晓兵 博士
《数字化转型在质量与食品安全管理中的应用》
李锦记食品有限公司 全球质量副总裁 陈众
《食品生产中的致病菌控制措施》
纽勤生物科技（上海）有限公司 食品安全技术服务经理 黄炎
《减糖的质量和食品安全设计》
泰莱集团 亚太区技术副总裁 姚晖
《出海食品企业的挑战与应对》
ZN食品安全协作有限公司 总经理 严志农 博士
论坛三：餐饮论坛
论坛由物种星火（北京）科技有限公司 合伙人严峻主持，由上海柯灵展新化工有限公司支持。
论坛探讨了餐饮业面临的新挑战和机遇，分享了如何通过标准化、数字化和供应链透明化来提升食品安全管理。探讨主题涵盖了从深度清洁、全链路食品安全体系构建，到企业风险和危机管理的实践案例，旨在为餐饮企业提供降本增效的解决方案，确保食品安全，为餐饮企业的可持续发展保驾护航。
演讲主题及演讲嘉宾为：
《以标准新“食”力，“饮”茶姬新未来》
茶姬（上海）品牌管理有限公司 公共事务中心高级总监 李一凡
《掌控流量，才能掌握流量：深度清洁全解析》
上海柯灵展新化工有限公司 联合创始人 任大鹏
《从供应链透明到标准化操作一Tims咖啡全链路食安体系构建之道》
天好咖啡中国投资有限公司 中国区质量高级经理 王慧卿
《德图数字化食安系统，助力餐饮降本增效》
德图中国 食品部产品应用顾问 孙金杰
《企业风险和危机管理》
上海乐智荟技术管理咨询有限公司 联合创始人/首席专家 张玲
《中式餐饮食安风险管控实践》
云海肴 食安负责人 常小宏
小组讨论：餐饮市场低迷大环境下，食品安全人员如何彰显价值？
由上海悦孜咨询资深专家王昱主持，豫园股份质量及食品安全负责人李文俊、上海柯灵展新化工有限公司联合创始人任大鹏、广顺兴餐饮公司高级副总裁杨秀松、中国连锁经营协会行业政策研究部主任姜星参与，与会嘉宾从各自的岗位和视角阐述了食安人的价值体现，当代食安人面对行业的法律法规和企业增长的要求、要明确自己的岗位职责，提升向上管理能力，沟通表达能力，利用好AI数智化工具的能力，同时更要对消费者负责，做好风险防范。
论坛四：能力建设和文化工作坊
论坛由IFS诚信监督审核员、上海悦孜技术总监汪伟伟主持，论坛聚焦于食品行业的能力建设与文化塑造，探讨了食品安全管理的新趋势与良好实践，演讲嘉宾从各自企业食品安全文化实践到认证方案、地坪方案、卫生方案，并且通过IFS和全球食品安全标准审核案例进行了分析与研讨，进一步帮助与会者提升专业能力。整个论坛旨在帮助食品企业提升管理效能，筑牢食品安全防线，助力行业稳健前行。
演讲主题及演讲嘉宾为：
《质量与食品安全文化变革实践分享》
邦吉亚洲 质量与食品安全总监 刘乾松
《Intertek的增值化认证解决方案与未来图景》
Intertek天祥集团 认证项目经理 刘晓琳
《白象食品安全文化良好实践》
白象集团 食品安全副总 乔超慧
《转“危”为“安”——食品企业地坪选材与改造实例》
默利卡高分子材料（上海）有限公司董事长 吴彤
《食品厂房和设备的卫生设计标准》
EHEDG 全球认证讲师 徐懿
《IFS和全球食品安全标准审核案例分析与研讨工作坊》
IFS 诚信监督审核员、上海悦孜 技术总监 汪伟伟
论坛五：食安科技创新论坛
论坛由ZN食品安全协作有限公司总经理严志农博士主持，由上海闽泰环境卫生服务有限公司支持。论坛围绕食品行业的数字化转型与创新实践展开深入探讨。内容涵盖食品企业的数字化质量管理、微生物管控、虫害管理以及AI技术在食品安全领域的应用等多个方面，论坛分享了众多前沿理念和实用案例。这些内容不仅展示了食品行业在数字化时代的创新成果，也为从业者提供了丰富的经验借鉴，助力企业在保障食品安全的同时，迈向卓越运营与长远发展。
演讲主题及演讲嘉宾为：
《数字赋能，品质领航：联合利华灯塔工厂的创新实践》
联合利华大中国区 食品质量负责人 闫丽
《绿色数字虫害管理》
闽泰虫控 联合创始人/总经理 顾祥
《食品企业的微生物管控：理论+实践》
四川大学农产品加工研究院 首席研究员 刘福权
《从源头到餐桌：安蔚优创新守护全球食品安全》
安蔚优环境科技（上海）有限公司 东区业务负责人 陈群
《基于数字化背景下的质量管理探索》
达能（中国）食品饮料有限公司华南区高级质量经理 黄曼曼
《科技食安 社会共治：网络餐饮食品安全创新与实践》
阿里本地生活（饿了么）食安部总监 晏阳
《数据驱动，闭环管理：食品质量管理数字化实践》
上海悦孜 数字化中心总监 姚立霞
《食安新引擎，AI提升食安工作效率》
一起食安行 总经理 朱奕
在这场汇聚行业智慧的盛会中，思想的火花不断碰撞交融，更彰显出我们对食品安全事业的共同追求与坚定信念。未来，让我们继续携手同行，以创新为笔、以合作为墨，共同描绘食品安全领域的美好蓝图！至此，第十届IFS中国主题日暨一起食安行年会圆满落下帷幕，期待明年再聚首，共赴新征程！
贺IFS中国主题日十周年
十年磨剑图破壁，引领行业勤努力。
卓越标准做标杆，能力经验保落地。
团队壮大有引力，企业进步立口碑。
平台已成群英会，一起食安创佳绩！
--严志农
